Što je s čimbenicima koje treba uzeti u obzir pri sjeckanju hrane?

1. Dizajn i proizvodnja ultrazvučnog rezača za početno vrijeme vibracija mogu biti izazovni za zahtjeve dizajna uskih oštrica. Istodobno, vibracioni alati velike amplitude koji nisu pod opterećenjem ponekad dovode do prijevremenog kvara. Stoga, ultrazvučni signal iz ultrazvučnog generatora treba pokrenuti s ispravnim timingom stroja tako da alat ispred reznog ruba postigne punu vibraciju kako bi zadovoljio prehrambene proizvode. Vibracije prije kontakta potrebne su kako bi se izbjegla deformacija hrane zbog dodira s ne-reznom površinom koja ne vibrira.

2. Amplituda vibracije Pojam "amplituda" opisuje mikroskopsku udaljenost Kut rezne površine vibracije. Amplitudu je moguće mehanički podesiti pojačivačem kontrolera, kao i digitalnim generatorom. Opseg amplitude utječe na proces rezanja i mora se prilagoditi svakoj potrebnoj primjeni.

(1) Meka hrana i ona koja sadrži različite teksture općenito zahtijevaju veću amplitudu sadržaja. Primjeri uključuju bombone i nugat, mekane sireve i proizvode koji sadrže orašaste plodove ili voće, sendviče i ambalažu koja sadrži razne tvrde i mekane materijale, kolače i kruh.

(2) Jianova hrana obično ima nižu amplitudu. Primjeri su smrznuta hrana, tvrdi sirevi i povrće. Ultrazvučno rezanje hrane

3. Smanjite brzinu Brzina kojom rezni alat ulazi i prolazi kroz materijal koji se reže također je varijabla procesa i treba je optimizirati za svaki proces. Ponekad je potrebno polako prožimati proizvod ljuskom kako bi se izbjegla deformacija, a zatim povećati brzinu noža kako bi se postigao optimalan učinak rezanja proizvoda.

4 Konačno vrijeme vibracije Ovisno o konzistenciji materijala koji se reže, gotovi rez nakon ultrazvučne vibracije može se zalijepiti za bočnu stranu rezača. Stoga se alat izvađen iz proizvoda uz održavanje ultrazvučne vibracije može koristiti bez trenja kako bi se oslobodio čišći i dosljedan rez.